रायता  बनाने की विधि

 रायते बनाने की विधि ( Raita recipes in hindi)

रायता को मुख्यतः तीन आधार सामग्री के साथ बनाया जाता है ये है दाल, सब्जी और फल. इनमे बदलाव करके आप इन्हें विभिन्न तरह से भी बना सकते है. दही इसमें सबसे प्रमुख सामग्री है इसको तरह तरह के मसालों के साथ मिलाकर आप इनके स्वाद का आनंद ले सकते है. नीचे हम कुछ रायता को बनाने की विधि आपको बतायेंगे जो निम्नलिखित है :-

1. फ्रूट रायता (Fruits Raita recipe)  

सामग्री	मात्रा
केला	1 छोटे छोटे टुकड़ों में कटे हुए
अनानास	1 लम्बा टुकड़ा छोटे छोटे भाग में बटे हुए
सेव	1
अनार का दाना	आधा कप
अंगूर	1 कप
धनिया पत्ती	थोडा सा महीन कटा हुआ
नामक	अपनी  स्वाद के अनुसार

बनाने कि विधि :

• एक गहरे बड़े बर्तन में थोडा सा पानी दही में मिलाकर सभी फलों और नामक को मिला ले.
• आप चाहे तो इसे चटपटा बनाने के लिए चाट मसाले और काली मिर्च के पाउडर का भी उपयोग कर सकते है.
• यह बहुत ही पौष्टिकता से भरा हुआ व्यंजन है. इस व्यंजन में सारे फलों के गुण तत्व समाये हुए है.

1. खीरा का रायता (Cucumber Raita recipe)   

बनाने में लगा समय : 15 से 17 मिनट

सामग्री	मात्रा
प्याज	1 छोटा, इसको छोटे छोटे टुकड़ों में काट दे
खीरा	1 छोटा टुकड़ों में कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर	आधा चम्मच
नींबू	1 टुकड़ा
दही	1 कटोरी
नमक	स्वादानुसार
धनिया की हरी पत्तियां	छोटे छोटे कटे हुए 1 चम्मच

बनाने की विधि :

• सभी कटी हुई सामग्री जैसे कि खीरा और प्याज को फेंटी हुई दही में मिलाकर उसमे नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया के पत्तों को डाल कर इसको खूब अच्छी तरह से मिलाकर फिर खाने के लिए परोसे.
• जिस तरह आपने इसमें खीरे का उपयोग किया है ठीक उसी प्रकार आप इसमें अन्य सब्जियों जैसे कद्दू और लौकी आदि का भी उपयोग कर सकते हैं. इसके लिए आपको कद्दू और लौकी को हल्का उबलना होगा.
• यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा इसको खाने से किसी भी तरह की हानी नहीं है.

1. बिट रूट का रायता अर्थात चुकंदर का रायता (Beetroot Raita recipes)

बनाने में लगा समय : 15 मिनट

सामग्री	मात्रा
चुकंदर	1 उबाला हुआ
प्याज	आधा छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
खीरा	आधा कटा हुआ
दही	एक से डेढ़ कटोरी
धनिया की पत्ती	1 चम्मच कटी हुई
काली मिर्च पाउडर	आधा चम्मच
नमक	अपने मन के अनुसार

बनाने की विधि :

• दही और उबले हुए चुकंदर को मिक्सर ग्राइंडर में खूब अच्छी तरह से पीस लें.
• उसके बाद उसमे कटे हुए प्याज और खीरे के टुकड़ों को डाल कर, उसमे नमक को डाल लें.
• इसे खूब अच्छी तरह से मिला दें. फिर उसे धनिया की पत्तियों से सजा कर खाने के लिए परोस सकते है.

1. बूंदी का रायता (Bundi Raita recipe)  

सामग्री	मात्रा
बूंदी	एक से डेढ़ कप तक
दही	2 कप
भुनी हुई जीरा का पाउडर	आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	दो चुटकी
धनिया की पत्ती	एक से डेढ़ चम्मच तक
नमक	मनानुसार

बनाने की विधि :

• सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह से मिलाकर रख ले, लेकिन इसमें बुन्दि का मिश्रित ना करे, क्योकिं इसे पहले से मिश्रित करके रख देने से ये बहुत ज्यादा नरम पड़ जाता है.
• अगर आप नरम खाना पसंद करते है तो ऐसा कर सकते है अन्यथा जब भी आपको खाना हो आप दही वाली सामग्री में इसको मिला कर इसका सेवन कर सकते है.

1. आम और पुदीने के पत्ते का रायता (Carry and pudina Raita recipe)

सामग्री	मात्रा
अदरक	1 छोटा टुकड़ा का जूस निकला हुआ
दही	1 कप
भुना हुआ जीरा पाउडर	1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर	एक चौथाई चम्मच
काला नमक साथ ही सफ़ेद नमक भी	स्वाद के अनुसार
हरा मिर्च	1 टुकड़े में कटे हुए
पुदीना की पत्तियां	1 चम्मच कटी हुई
आम	2 छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें

बनाने की विधि :

• सबसे पहले दही, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक को मिलाकर अच्छी तरह से फेंट ले. हल्का गाढ़ा या पतला आप अपने मन के अनुसार रख सकते है.
• उसके बाद उसमे अदरक के रस और हरी मिर्च के टुकड़ों को मिला दे. इसके साथ ही आप इसमें कटी हुई पुदीने की पत्तियों को भी मिला दे.
• अंत में इसमें कटे हुए आम के टुकड़ों को डाल कर इसका सेवन करे. यह आपको बहुत पसंद आएगा.
• आम के सीजन में आम आपको बाजार में आसानी से उपलब्ध हो जायेगा वैसे आप चाहे तो किसी और फल के साथ मिला कर भी इसी प्रक्रिया से आप घर पर इसे आसानी से बना सकते है.
• चुकि आम मीठा स्वादिष्ट फल होता है तो ये मिश्रण  मीठे, खट्टे और नमकीन स्वाद की असीम आनंद की अनुभूति आपको देंगे.

1. टमाटर और प्याज का रायता (Tomato onion Raita recipe)

बनाने में लगा समय : 10 मिनट

सामग्री	मात्रा
दही	एक से दो कप
प्याज	1 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
टमाटर	1 छोटे छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
हरी मिर्च	1 टुकड़ों में कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर	1 चौथाई चम्मच से भी कम
भुना हुआ जीरा	1 चम्मच
धनिया की पत्ती और पुदीने कि पत्ती	2 से 3 चम्मच दोनों मिली हुई

बनाने की विधि :

• सभी कटी हुई सामग्री जैसे की प्याज, टमाटर, हरी मिर्च को दही में मिलाकर खूब फेट ले.
• ऊपर से उसमे मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया और पुदीने की पत्तियों के साथ मिला ले.
• फिर आप इस व्यंजन को रोटी, चावल या बिरयानी के साथ परोस सकती है. इस मिश्रण में नमक आप अपने स्वाद के अनुसार मिला कर सेवन करे.